Blog

Cultura culinara britanica din cele mai vechi timpuri si pana azi!

Bucataria englezeasca moderna are multe retete care provin din fostul Imperiu Britanic, si cu influentele popoarelor din America de Nord, India sau China, despre care se stie ca au adus o contributie consistenta asupra meniului de azi. 
Mancarurile traditionale, precum painea sau branza, carnea fripta, placintele cu carne, legumele fierte, au origini antice. Altele, in schimb, au fost adaptate, prin adaugarea unor ingrediente si mirodenii chinezesti, indiene, italiene sau frantuzesti.
Mesele zilei sunt respectate de englezi pe cat posibil, in ciuda faptului ca in zilele noastre oamenii sunt tot mai mult pe fuga, si sunt foarte consistente. Acestea sunt micul dejun, ceaiul de la ora 11, gustarea dintre mic dejun si pranz, adica brunch-ul, pranzul, ceaiul de dupa-amiaza si masa de seara.
Traditionalul mic dejun englezesc se serveste, de obicei, in intervalul 7.30 - 9.00. Asa-numitul Full English este foarte satios, este considerat una dintre cele mai importante mese ale zilei si consta in bacon, oua, ochiuri, fierte sau oua scotiene, care inseamna, de fapt, niste oua fierte tari, invelite in tocatura pentru carnati, bagate in miez de paine si prajite, rosii si ciuperci la gratar, paine prajita cu unt, sau margarina si gem, diverse fructe si cocktailuri de fructe, cereale cu lapte si un mix din lapte fierbinte, zahar si fulgi de ovaz, renumitul lor terci de ovaz,  peste afumat,  carnaciori si carnati in sange si bineinteles ceai.

El nu mai este pregatit in multe case chiar dupa reteta consacrata, multi englezi preferand acum cerealele cu lapte, drept o masa rapida, insa hotelurile le servesc clientilor in continuare masa traditionala. 
Carnaciorii englezesti mai sunt cunoscuti sub denumirea de "bangers" si sunt pregatiti din carne proaspata, rar afumata sau uscata. Carnatii in sange seamana cu un sortiment frantuzesc si cu unul spaniol, fiind pregatiti din carne de porc. 
Pe de alta parte micul dejun continental se diferentiaza prin faptul ca include alimente care nu sunt gatite. Se poate servi, spre exemplu, croissant cu branza sau sunca si o cana de ceai.

Un aliment traditional este placinta cu carne, pregatita fie din peste alb, cartofi fierti zdrobiti si creveti, carne de pui, ciuperci, biftec si bere englezeasca, carne de vita cu ceapa si menta, carne de miel, rosii pasate. Reteta acestei specialitati dateaza inca din Evul Mediu iar in ultimii ani reteta a fost imbunatatita prin includerea curry-ului, un ingredient vedeta in bucataria englezeasca. 


La ora 11.00 urmeaza brunch-ul, masa care tine loc chiar si de pranz, in cazul in care micul dejun e servit mai tarziu si contine tot asa o serie de gustari consistente.


Pranzul este servit in intervalul 12.30 – 14.00 si consta de cele mai multe ori in sandvisuri, biscuiti, supa si paine, branza, bere. Carnaciorii care se servesc, de obicei, la micul dejun pot fi mancati si la pranz. 


Intre orele 15.30 si 17.00 se serveste ceaiul de la ora 5. Langa ceai se servesc briose din faina de grau sau orz, gem si smantana mai groasa, lipii unse cu unt, diverse sandvisuri si, bineinteles, nelipsitul ceai. 
Uneori, pe la ora 18.00, englezii mananca o gustare substantiala, numita si high tea, populara in nordul Angliei si in Scotia, care consta intr- felie de paine unsa cu unt si o cana de ceai.


Cina se serveste in intervalul 19.00 – 20.30. Ea mai este cunoscuta si sub denumirea de dinner. Cinele oficiale inseamna, in general, carne si doua feluri de legume servite in acelasi platou, cartoful este una din cele doua legume. 
Sosurile sunt alese in functie de carne, hrean sau diverse sortimente de mustar pentru vita, sos de menta pentru miel, de mere pentru porc si pentru carnea de curcan. La desert se mananca budinca, placinta de mere cu inghetata de vanilie sau negresa.
Pentru cina de duminica se pregateste friptura cu cartofi si se servesc gogosi Yorkshire.