Blog

Gastronomie tipic englezeasca!

Revenind la obiceiurile britanice, este ciudat, dar exista o gramada de feluri de mancare care au la baza resturile ramase de la masa anterioara, in principal de la masa de duminica.
In felul acesta lunea meniul era de obicei format din cartofi noi fierti in apa cu sare si felii din carnea ramasa de duminica si o salata asortata alaturi. Carnea se taia foarte subtire pentru a fi mai usor de mancat si digerat.
Dupa ce era saturata toata lumea de friptura rece de luni, martea era ziua de placinta cu carne, Placinta Pastorului asa numita Shepherd's Pie, Cottage Pie, dar conform spiritului englezesc, controlat, rigid si fara excese alimentare, chiar si aceasta placinta poate fi reincalzita pentru a doua zi. Este placinta pe care o consuma toata lumea, toata familia si chiar familia regala.
Langa placinta se serveau legume fierte in apa cu sare, gen morcovi si neaparat legume verzi cum este preferata lor, mazarea.

Budinca Yorkshire este budinca salvatoare, care a fost inventata in timpul razboiului, cand era lipsa mare de alimente, aceasta budinca facandu-se cu grasimea ramasa de la friptura de duminica.
Alt fel de mancare, rezultat din ramasite, dar deosebit de savuros, este Bubble and Squeak, facut din resturi de cartofi, varza si friptura rece. Pe de alta parte englezul importa o mare parte din produsele sale alimentare, asa ca a invatat sa traiasca relativ ieftin.
Scotienii, galezii sau irlandezi au incercat sa-si pastreze unicitatea si traditiile istorice, de aici si supravietuirea unor preparate specifice acestor regiuni, prin aceasta, bucataria britanica capatand mai multa culoare dar si mai multa patina.
Bucataria scotiana se bazeaza mai mult pe vanat si pe celebrul somon. De asemenea mancarea lor nationala este celebrul Haggis, care se face din organe (inima, ficat, plaman) si ramasite de carne, tocate si amestecate cu mirodenii, ierburi si ceapa. Totul se impacheteaza in stomac de oaie si apoi se coace. Langa Haggis se serveste piure de napi, gulii sau cartofi.
O reteta nemaipomenita de somon este cea de somon scufundat, in care pestele este fiert si lasat pana se raceste intr-o zeama de legume (ceapa, morcovi, telina). Pestele preparat astfel este servit cu cartofi noi, fierti in coaja, cu lamaie sau cu salata de vara.
In schimb cei din Tara Galilor vor prefera in locul fripturii englezesti, de duminica, din vita, traditionalul "Welsh Lamb", care este fara rival. Galezii sunt celebri prin tocanitele lor cu sunca si cu ramasite de miel, cu multa ceapa si vegetale; prin clatitele lor facute din terci de ovaz, umplute cu spanac si coapte in forme mici, care constituie servite cu ou si bacon micul dejun galez. In bucataria irlandeza vedetele sunt carnea de miel, carnea de porc si cartofii.